想吃道地陝西美食，不用飛西安，在板橋的秦朝老碗麵（板橋莊敬店）就能品嚐到現點現做的 biang biang 麵（油潑手扯麵）。秦朝老碗麵主打寬如褲帶、Q彈有勁的手工扯麵，搭配香氣十足的油潑辣子，重現陝西經典風味。除了招牌手扯麵，肉夾饃也是許多人推薦必點，可惜這次實在吃不下，只好留到下次。店內座位不多，開店不到30分鐘就幾乎客滿，想吃建議一開門就前往。
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新北板橋餐廳「秦朝老碗麵（板橋莊敬店）」餐廳資訊
- 星期一 11:00 – 20:50
- 星期二 11:00 – 20:50
- 星期三 11:00 – 20:50
- 星期四 11:00 – 20:50
- 星期五 11:00 – 20:50
- 星期六 11:00 – 20:50
- 星期日 11:00 – 20:50
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）停車場：可以停在文化路二段124巷停車場，走路過去 2 分鐘。
秦朝老碗麵每碗免費加麵一次。
什麼是 𰻞𰻞麵(biang biang 麵)？
biang biang 麵是陝西著名的特色小吃，也是「陝西八大怪」之一，因為麵條寬如褲帶，因此也有「褲帶麵」的稱呼，也有人稱為油潑辣子biang biang 麵。店內介紹提到，「biang」字融合了食材、製作工藝與陝西人的豪爽性格，也因此成為許多人來到秦朝老碗麵必點的招牌料理。寬版手工麵條吃起來Q彈有嚼勁，也是第一次接觸陝西麵食很值得嘗試的品項。
通常內料都會添加素臊子、西紅柿炒雞蛋、臘汁肉、雜醬、臊子肉。
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）店內環境
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）的店內空間不算大，以四人桌及吧檯座位為主，整體環境乾淨明亮，帶有簡約的中式風格。我們是假日前來，開店不到30分鐘就幾乎客滿，可見人氣相當高。如果不想排隊，建議一開門就抵達。
秦朝老碗麵採用開放式廚房設計，一進門就能看到店員忙著煮麵、備料與製作餐點，整個料理過程一覽無遺。
除了道地的陝西麵食之外，內用還提供免費飲料自助吧，這點讓我覺得相當加分。飲料機提供十多種不同口味，除了基本茶飲之外，還有水果茶等多種選擇，可以依照自己的喜好自由取用。吃完帶點香辣風味的手扯麵後，再搭配一杯冰涼飲料，真的非常過癮。
秦朝老碗麵菜單
餐點分享
老碗手扯麵套餐230元(招牌油潑四合一)
由於我很貪心的四個口味都想嚐，就點了綜合XD 最棒的是可以客製化成不辣的，如果你本身就不吃辣完全不用擔心！
如果和我一樣第一次來秦朝老碗麵，不知道該點哪一種口味，我很推薦直接選招牌油潑四合一。一碗就能同時品嚐油潑辣子、番茄雞蛋、老陝炸醬與臊子肉四種經典配料，不用擔心選擇障礙，也能一次吃到店家的招牌風味。
上桌時配料整齊鋪滿整碗，番茄雞蛋鮮紅的色澤、炸醬與臊子肉的濃郁醬香，再搭配青江菜、醃蘿蔔與白芝麻點綴，光是賣相就相當吸引人。我原本還擔心四種醬料放在一起味道會太複雜，實際拌勻後反而意外協調，每一口都能吃到不同層次的風味，時而是油潑辣子的椒麻香，時而是番茄雞蛋的酸甜，再搭配炸醬與臊子肉的鹹香，彼此不會互相搶味，先說明，如果你本身吃的就很清淡，這個你可能會覺得味道太重喔！
建議上桌後先將底部的手扯麵與四種醬料充分拌勻，讓每一根麵條都均勻吸附醬汁，吃起來風味會更加完整。我覺得這道很適合第一次接觸陝西麵食的人，不僅能一次品嚐多種經典口味，也不用煩惱該從哪一款開始點。
秦朝老碗麵最大的特色，就是這一條條 biang biang 麵。麵條寬厚如褲帶，每一口都吃得到紮實又富有彈性的口感，和一般拉麵、刀削麵完全是不同的風味，也難怪會成為陝西最具代表性的經典麵食之一。
我第一次看到時，真的有被它的寬度嚇到，原本還擔心麵條會太厚、不容易入口，沒想到實際吃起來意外Q彈有嚼勁，吸附醬汁的能力也很好。尤其拌入油潑辣子、番茄雞蛋、炸醬與臊子肉後，每一口都能完整包覆醬汁，香氣和層次都更加明顯。
不知道是不是我自己特別喜歡這種復古風格，但這套餐具真的很加分。大大的老碗搭配印有陝西圖樣的設計，再配上復古琺瑯風的小湯杯，看起來很有特色，和店內的陝西主題相互呼應。吃麵的同時，連拍照都覺得特別有味道，算是這次用餐意外喜歡的一個小細節。
最愛喝貢丸湯的我，套餐就加了生汆丸子湯
一份有兩顆丸子，搭配油蔥、青蔥與清爽的湯頭，不過喝起來不像是平常台灣小吃店的貢丸湯口味、貢丸的口感也跟平常我吃到的不一樣，不是濃郁的胡椒味，所以我有點失望XD；不過你若是想嘗試其他口感的丸子湯，倒是可以點來喝喝看。
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常見問題
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）的招牌是什麼？
秦朝老碗麵的招牌是 biang biang 麵，也就是油潑手扯麵。麵條寬如褲帶、Q彈有嚼勁，搭配香氣十足的油潑辣子，重現道地的陝西風味，是必點的經典品項。
第一次到秦朝老碗麵（板橋莊敬店）不知道點什麼口味怎麼辦？
推薦直接選秦朝老碗麵「招牌油潑四合一」，一碗就能同時吃到油潑辣子、番茄雞蛋、老陝炸醬與臊子肉四種配料，不用煩惱選擇障礙，也能一次品嚐店家的招牌風味。
不吃辣的人也能到秦朝老碗麵（板橋莊敬店）用餐嗎？
不吃辣的人也能到秦朝老碗麵用餐喔，餐點能客製化成不辣，本身不吃辣完全不用擔心。不過如果平常口味偏清淡，四合一的醬料味道可能會覺得偏重一點。
什麼是 biang biang 麵？
它是陝西著名的特色小吃，也是「陝西八大怪」之一。因為麵條寬如褲帶，所以又被稱為「褲帶麵」。吃起來寬厚紮實又富有彈性，吸附醬汁的能力很好，和一般拉麵、刀削麵完全是不同的風味。
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）可以免費加麵嗎？
秦朝老碗麵可以免費加麵，每碗都能免費加麵一次。
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）內用有提供飲料嗎？
秦朝老碗麵有免費飲料自助吧，提供十多種口味，除了基本茶飲之外還有水果茶等選擇，可以自由取用。吃完帶點香辣的手扯麵後配一杯冰飲，非常過癮。
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）需要排隊嗎？建議什麼時候去？
秦朝老碗麵店內座位不多，以四人桌與吧檯座位為主。假日開店不到 30 分鐘就幾乎客滿，人氣很高，如果不想排隊，建議一開門就前往。
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）附近有停車場嗎？
前往秦朝老碗麵（板橋莊敬店）用餐，可以停在文化路二段 124 巷停車場，走路過去大約 2 分鐘。
秦朝老碗麵（板橋莊敬店）除了手扯麵還有什麼推薦？
肉夾饃也是很多人推薦的必點品項。
