板橋美食「雅香石頭火鍋板橋店」飄香近50年老字號火鍋，從西門町紅到板橋的經典老味道-附菜單

提到台北老字號石頭火鍋，許多人第一個想到的就是創立於1976年的雅香石頭火鍋。從西門町起家，近50年來陪伴無數老台北人成長，如今在板橋也能品嚐到這份經典好味道。雅香石頭火鍋板橋店延續招牌桌邊爆炒特色，將洋蔥、蒜苗與肉片在熱鍋中拌炒後再加入高湯，濃郁香氣瞬間撲鼻而來。這次就帶大家開箱板橋超人氣火鍋名店，看看這間飄香近半世紀的老店究竟有什麼魅力。

板橋美食｜雅香石頭火鍋板橋店－店家資訊

雅香石頭火鍋品牌故事｜陪伴台北人成長近50年的經典火鍋

創立於1976年的雅香石頭火鍋，最早從西門町起家，是許多老台北人記憶中的經典老味道。當年石頭火鍋在台灣逐漸興起，雅香憑藉桌邊爆炒的獨特吃法與香氣濃郁的湯頭迅速打開知名度，也成為不少人聚餐時的首選。

近50年來，台灣餐飲市場歷經無數變化，火鍋品牌更是不斷推陳出新，但雅香始終堅持最傳統的石頭火鍋精神。從五、六年級生的家庭聚餐，到七、八年級生的朋友聚會，甚至如今許多人已經帶著下一代回訪，這股熟悉的爆炒香氣陪伴著不同世代成長，也讓雅香成為台北石頭火鍋文化中極具代表性的老字號品牌。

或許餐廳裝潢會改變、商圈會更新，但那份讓人懷念的鍋香與人情味卻始終如一，這也是雅香能夠一路從西門町飄香至今的重要原因。

什麼是石頭火鍋？為什麼和一般火鍋不一樣？

石頭火鍋最大的特色就在於「先炒後煮」的料理方式。

與一般火鍋直接加入高湯不同，石頭火鍋會先將鍋具加熱，再放入洋蔥、蒜苗、肉片等食材爆炒，透過高溫將香氣完整釋放後，再加入高湯熬煮，因此湯頭喝起來會帶有濃郁的炒香風味，也成為許多老饕喜愛石頭火鍋的重要原因。

而提到台灣石頭火鍋文化，許多人都會聯想到西門町。早期西門町聚集不少知名石頭火鍋店，也讓這裡成為許多人心中的石頭火鍋代表區域。創立於1976年的雅香石頭火鍋，便是在這樣的背景下逐漸打響知名度，並一路經營至今，成為陪伴不少台北人成長的經典老味道。

雅香石頭火鍋目前有幾家分店？

創立於1976年的雅香石頭火鍋，除了大家熟悉的西門總店之外，近年也陸續拓展至雙北其他區域，讓更多人能就近品嚐這份傳承近50年的經典石頭火鍋。

目前網路上較常見的門市包括：

• 雅香石頭火鍋西門總店、西門二店
• 雅香石頭火鍋板橋店
• 雅香石頭火鍋新莊店
• 雅香石頭火鍋永和店
• 雅香石頭火鍋延吉店
• 雅香石頭火鍋汐止店

由於門市資訊可能因品牌營運調整而有所變動，建議出發前可先透過官方粉絲專頁確認最新營業資訊。

雅香石頭火鍋板橋店用餐環境

雅香石頭火鍋板橋店延續品牌一貫的傳統風格，整體空間以明亮、乾淨為主，沒有過度華麗的裝潢，反而多了一種讓人放鬆用餐的親切感。

雅香石頭火鍋板橋店店內座位數不多，來用餐前一定要訂位，每次到用餐尖峰時段就會客滿 ！

最有特色的莫過於服務人員在桌邊現場爆炒鍋底的過程，伴隨著洋蔥與肉片的香氣瀰漫整個空間，也讓用餐儀式感瞬間拉滿。

雅香石頭火鍋每桌皆設有獨立抽風設備，讓石頭火鍋爆炒時的油煙感比較沒那麼重。

雅香石頭火鍋的醬料自助區，很不錯的是居然有香菜~ 我覺得跟石頭火鍋搭配還蠻對味的

還有免費的冰淇淋可以吃到飽喔~

雅香石頭火鍋全採單點式，用不同的盤子顏色來區分價格，價格是這樣算的：紅盤60元、黃盤60元、橘盤30元、灰盤80元、黑盤70元、藍盤100元

雅香石頭火鍋的菜色我覺得選擇蠻多的，基本上在這邊都可以找到自己喜歡吃的菜色

雅香石頭火鍋菜單

雅香石頭火鍋採單點方式點餐，肉品選擇相當豐富，從經典牛肉、豬肉、羊肉到雞肉都有提供，價格約落在百元至八百元之間，無論是想簡單吃一餐，還是想犒賞自己來份高等級肉品都能滿足。

其中最具特色的是所有肉品皆可依照個人需求選擇5盎司或8盎司份量，讓用餐彈性更高，也方便多人聚餐時自由搭配不同肉品享用。

雅香石頭火鍋餐點分享

一定要點經典的爆香四項好料：乾魷魚、蒜苗、大白菜、香菇

與一般火鍋直接加入高湯不同，雅香石頭火鍋最令人期待的就是開鍋前的爆炒過程。服務人員會先將乾魷魚放入熱鍋中拌炒，接著依序加入蒜苗、洋蔥、香菇等食材，利用高溫將食材本身的香氣完整釋放。

隨著洋蔥逐漸炒軟、蒜苗散發出濃郁香氣，鍋內也開始飄出迷人的焦香味。乾魷魚經過翻炒後帶出獨特海味，搭配洋蔥自然釋放的甜味，讓整體鍋底香氣層次更加豐富。

最後放入肉片，煮得微熟之後再夾起，放入大白菜、重點高湯，下去開始煮熟，這時候的湯頭就已經很不錯了。

不過我覺得前面爆炒的肉片吃起來真的很一般（要吃之前還是要再燙一下）

！如果你想要肉在前面先開始炒要記得跟店員說喔～（我們是點了雅香上選牛 8 盎司169元）

台灣梅花豬 8 盎司209元

均勻分布的油花紋路讓我蠻訝異的，粉嫩的肉色搭配細緻油脂，看起來相當新鮮。肉質不會過於乾柴，還能吸附爆炒鍋底的香氣與湯頭精華，每一口都能感受到肉香與湯頭交織的層次感。

以8盎司209元的價格來看，無論是份量、肉質或整體表現都相當有競爭力，如果是第一次來雅香石頭火鍋，不知道該從哪種肉品開始嘗試，我覺得台灣豬梅花會是相當安全又不容易踩雷的選擇。

美國PR低脂牛 8 盎司369元

雖然是低脂牛，但實際上仍能看見均勻細緻的油花紋路，放入滾燙湯頭中輕涮幾秒後即可享用，肉質保有柔嫩口感，同時帶有牛肉本身的鮮甜滋味。相較於油花較豐富的雪花牛或翼板牛，美國低脂牛吃起來更加清爽一些，不容易產生膩口感，即使多吃幾片也不會感到負擔。

尤其搭配雅香石頭火鍋經過乾魷魚、蒜苗、洋蔥爆炒後的湯底，更能襯托出牛肉本身的甜味與香氣。

結語

如果你喜歡的是精緻鍋物或網美風火鍋店，雅香石頭火鍋或許不是最華麗的選擇；但如果你想體驗最經典的台灣石頭火鍋文化，那麼雅香絕對值得一試。

近50年的品牌歷史、桌邊現炒的獨特魅力，以及濃郁順口的湯頭，都是讓許多人願意一訪再訪的重要原因。無論是第一次接觸石頭火鍋，或是想重溫記憶中的老味道，雅香石頭火鍋板橋店都相當值得列入口袋名單。