每次經過桃園藝文特區，總會發現不少想收藏的餐廳，而這跟朋友一直來吃桃園網友推薦的無菜單日式料理本壽司。開業九年，以無菜單料理聞名，依照當天最新鮮的台灣漁獲安排餐點，也因為沒有固定菜單，反而讓用餐的食客多了一份期待感。除了料理新鮮、精緻之外，師傅也很親切，會一邊介紹食材、一邊和客人聊天，讓整個用餐過程沒有高級餐廳的距離感。如果正在找桃園約會餐廳或想體驗高級日式料理，本壽司會是很不錯的選擇。
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桃園藝文特區美食「本壽司無菜單料理」餐廳資訊
- 星期一 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
- 星期二 休息
- 星期三 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
- 星期四 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
- 星期五 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
- 星期六 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
- 星期日 12:00 – 14:00, 18:00 – 21:30
本壽司無菜單料理停車場：可以停在全方位停車場莊敬站，走路到本壽司 3 分鐘。
本壽司無菜單料理費用：2500元/人，有3500元/人的套餐可以選擇，請於訂位時備註；若你有指定想要吃得超高級料理本壽司都可以客製化喔！所有消費與餐點皆須另加10%服務費
訂位後，需收訂金500元/人。
本壽司無菜單料理 店內環境
一走進店內，最吸睛的就是長長的板前座位。木質裝潢搭配暖黃色燈光，營造出溫馨又有質感的日式氛圍，坐在這裡可以近距離欣賞師傅料理的過程，也能一邊聽著師傅介紹當天使用的食材。整個用餐過程不會讓人有距離感，反而像是在和朋友聊天一樣輕鬆，很推薦第一次體驗無菜單料理的人選擇板前座位。
除了板前之外，店內也規劃了幾桌半包廂式座位，以木質隔間保留了一點隱私感，不論是情侶約會、家庭聚餐或朋友聚會都很適合。雖然沒有坐在板前能直接欣賞料理過程，但整體空間安靜舒適，不會因為桌距太近而受到干擾，可以放鬆地享受每一道精緻料理。
每一道料理都是現場製作，從新鮮魚貨切片、握製到擺盤，都能看得一清二楚。
本壽司無菜單料理
水雲醋上面放了新鮮的愛文芒果。原本以為會是偏酸的一道開胃菜，沒想到搭配香甜多汁的愛文芒果後，酸甜比例剛剛好，吃起來非常清爽，也讓味蕾慢慢打開，準備迎接接下來的每一道無菜單料理。
後面還有一道胡麻素麵，被我吃掉忘記拍照了XD
鮪魚刺身，上方撒上些許海苔，旁邊則搭配現磨山葵。鮪魚本身油脂不會太重，口感細緻又帶點Q度，搭配海苔淡淡的香氣，讓鮮味更加突出。我自己建議先吃原味，再依照喜好沾一點山葵，更能品嚐到鮪魚本身的新鮮與甜味。
紅甘魚的魚皮經過炙燒後，吃起來帶有微微焦香，還多了一點酥脆口感，我自己很喜歡這樣的層次。搭配一旁的柚子胡椒一起享用，淡淡的柑橘香讓整體更清爽，也更能襯托紅甘魚本身的鮮甜。盤中的白色雪花一開始還以為只是裝飾，聽師傅介紹才知道是用糯米和鹽巴製成的雪花鹽，不只讓擺盤更漂亮，也為這道料理增添不同的口感。
茶碗蒸裡放了鮮蝦、花枝和甜豆，每一樣配料都很新鮮。蒸蛋口感細緻滑嫩，吸附了滿滿高湯的鮮甜滋味，吃起來不會過於厚重。
花蓮笛鯛握壽司、白魽握壽司，這兩個的口感都還蠻不錯的
石狗公魚皮經過炙燒後帶有淡淡焦香，魚肉吃起來細緻又鮮甜，完全沒有腥味。底下搭配蘑菇白醬一起享用，多了一點奶香，卻不會讓人覺得膩口，一旁的蘆筍則增添了爽脆口感，讓整道料理在風味和口感上都更加豐富。這道菜我很喜歡欸~很好吃
烏魚子年糕
平常過年都是烏魚子配蘋果或梨子，這是我第一次吃到烏魚子和年糕這樣的組合，意外地很搭！烤得微微酥脆的年糕，吃起來Q彈不黏牙，搭配鹹香的烏魚子，再用海苔包著一起吃，每一口都能吃到不同層次。
以後過年就要這樣吃烏魚子XD
這道軟絲握壽司沒有過多調味，僅加入少許柚子汁提味，就把軟絲本身的鮮甜完整襯托出來，是我很喜歡的一貫握壽司。
這是春子雕製成的，上方灑的用蛋黃慢慢翻炒約40分鐘製作而成的調料。入口除了能吃到春子鯛本身細緻鮮甜的口感，還多了蛋黃酥淡淡的鹹香。
這道是葡萄蝦握壽司，葡萄蝦吃起來比一般甜蝦更有彈性，鮮甜度也很高，上面還放了葡萄蝦的蝦膏，讓蝦味更加濃郁。最特別的是搭配了手指檸檬，一顆顆像魚卵般的果粒，咬開後會散發淡淡的柑橘香氣，讓整體吃起來更加清爽，也多了一點不同的口感，我自己很喜歡這樣的搭配。
黑鮪魚中腹握壽司
入口可以感受到魚肉細緻鮮甜，搭配粒粒分明的醋飯一起享用，整體非常平衡，也讓人更能品嚐到黑鮪魚本身的風
師傅直接將新鮮海膽放在霜降鮪魚上，光看就知道這一定很好吃。霜降鮪魚油脂豐富卻不會讓人覺得膩口，搭配海膽一起入口，多了濃郁的鮮甜與滑順口感，兩種食材意外地非常合拍。
黑喉握壽司細緻柔嫩的口感讓人越吃越喜歡，我是第一次吃到這個魚種呢！
鰻魚天婦羅
吃了好幾道握壽司後，接著送上熱騰騰的鰻魚天婦羅，我覺得不會太膩，鰻魚外層炸得酥香，裡面的鰻魚依舊細嫩多汁。
黑鮪魚金三角
金三角就是將油脂香氣發揮到極致的部位。經過師傅輕微炙燒後，入口細緻滑順，豐富的油脂在嘴裡慢慢化開，卻完全沒有油膩感。
整尾明蝦直接做成握壽司，看起來就相當吸睛。明蝦肉質厚實又富有彈性，每一口都能吃到鮮甜的海味，簡單的調味反而更能襯托食材本身的新鮮。雖然沒有華麗的配料，但越是簡單，越能吃出師傅對食材的自信。
鮪魚手捲
裡面除了鮪魚之外，還搭配了醋飯與新鮮配料，每一口都吃得到豐富的口感，酥香的海苔搭配鮮甜的鮪魚一起入口，真的讓人忍不住一口接一口，很快就吃光了。
吃完整套無菜單料理後，最後送上這碗熱騰騰的味噌湯，剛好替這餐畫下完美句點。湯頭喝起來順口不會太鹹，裡面還有菇類、海帶等配料，簡單卻很耐喝。
布丁口感綿密滑順，搭配微苦的焦糖醬，甜度拿捏得剛剛好，不會讓人覺得膩口。
這次老公點了日本北海道的流冰 DRAFT，最特別的就是宛如海洋般的藍色酒體，真的超級好拍。喝起來比我想像中清爽許多，苦味不會太明顯，搭配生魚片、握壽司等海鮮料理很剛好，既能提升整體風味，也有解膩的效果。如果平常喜歡嘗試不同風味的啤酒，很推薦可以點一瓶試試看。
本壽司很搞剛，每一種酒都搭配不同的杯子，這一款的杯子除了有海浪以外還有畫上海龜，十分可愛。
這瓶 ROCOCO Tokyo WHITE 和一般啤酒很不一樣，店家還特地使用葡萄酒杯盛裝，儀式感十足。是日本首款主打頂級餐飲的奢華白啤酒，是許多米其林餐廳會使用的一款酒。今天我們搭配一整套無菜單料理完全不會搶走食材本身的鮮味。我自己很喜歡它清爽細緻的風格，如果平常比較少喝啤酒，這款會是很不錯的入門選擇。
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常見問題
本壽司是無菜單料理嗎？
是，本壽司採預約制無菜單料理，餐點內容會依照季節與當日漁獲調整，每次造訪都有機會品嚐到不同食材與料理方式。
本壽司無菜單料理適合慶生或約會嗎？
本壽司無菜單料理很適合慶生或約會。店內座位數不多，以板前用餐為主，可以近距離欣賞師傅料理過程，整體用餐氛圍安靜、有質感，很適合作為約會、慶生或紀念日餐廳。
本壽司無菜單料理的握壽司有什麼特色？
師傅會依照不同魚種調整熟成、炙燒及調味方式，例如搭配柚子、胡椒、手指檸檬、蛋黃粉等配料，讓每貫握壽司都展現不同層次的風味，而不只是單純吃生魚片。
本壽司無菜單料理有提供酒類搭配嗎？
有，除了日本清酒外，也有特色精釀啤酒可以搭配餐點，例如流冰 DRAFT、ROCOCO Tokyo WHITE 等，不同酒款都很適合搭配海鮮料理一起享用。
本壽司無菜單料理需要提前訂位嗎？
建議一定要提前預約。無菜單料理通常採預約制，座位有限，尤其假日及晚餐時段相當熱門，提早訂位比較能安排到理想的用餐時間。
