在日本兵庫的北部有一個＂出石城下町＂，盤裝蕎麥麵是出石的著名美食，小小的城鎮裡有超過40間的蕎麥麵店，我們今天用餐的地方是＂出石そば処 桂(Katsura Izushi Soba)＂，這間餐廳據說是在這邊google評分最高的。然而出石蕎麥麵是怎麼產生的呢？在 1706 年，結合來自信州上田藩（現在的長野縣）的蕎麥麵師傅技藝，以及原有的蕎麥麵製作工法，誕生出了這種盤裝蕎麥麵。這道料理的特色在於，一定是以出石燒的盤子一盤一盤地少量盛裝，每一盤蕎麥麵再搭配不同的吃法
延伸閱讀：日本｜兵庫豐岡｜出石城下町-但馬的小京都，必吃皿蕎麥麵
目錄
兵庫豐岡｜出石そば処 桂(Katsura Izushi Soba)－店家資訊
店家：出石そば処 桂(Katsura Izushi Soba)
地址： 104 Izushicho Yoida, Toyooka, Hyogo 668-0232日本
電話：+81 796-20-6021
營業時間：10:30~17:00
店家環境
如果你到餐廳的時候已經客滿了，就要在外面的預約表上填寫人數、名字，輪到你的時候店家會叫名字
店內的座位不多，有分需脫鞋的日式座位以及一般區
來日本還是有點難習慣這種座位XD
店家連續7年都獲得出石這一區google評論第一名的頭銜
出石そば処 桂(Katsura Izushi Soba)菜單
餐點分享
但飯450¥（JPY）
日本超多人愛吃生雞蛋拌飯，我們這一次來也有體驗
將雞蛋打入再倒入蕎麥湯汁攪拌後吃，這是我第一次吃，真的很~不~習~慣
但飯的好吃我覺得取決於店家的醬料，這間的醬料真的一般，不一定要點來吃
如果想吃但飯的話，我超推”但熊“，醬料超好吃!!!!
店家選用的蛋還是但東町但熊的喔，但熊自己有養雞場，算是蠻知名的蛋場
延伸閱讀：日本｜兵庫豐岡｜卵かけご飯専門店 但熊-蛋飯專門店，吃了絕對不會後悔-附菜單
但馬鴨+蕎麥麵一人份(5皿)1400¥（JPY）
來到這裡才知道除了但馬牛有名，居然還有但馬鴨XD
鴨肉的油脂與肉的比例剛好，店家切的肉片厚薄度適中，沒有什麼奇怪的臭味，整體算好吃，肉質也蠻Q彈的
出石的蕎麥麵店都是以”皿蕎麥麵式”來供餐，但是每一間麵店的佐料就不太一樣，也沒有固定的吃法，所以每一間蕎麥麵店都有各自的擁戴者，找到你最適合的吃法才是叫好吃~
蕎麥麵總共有5皿，有5種吃法
1.將少量的蕎麥湯倒入碗中，喝一口，享受湯的味道
店家是使用優質鰹魚製成的高湯與熟成兩個月的“kaeshi”混合的美味的醬汁
我只敢喝一點點，怕喝太大口會太鹹XD
2.第一盤撒上適量鹽即可享用
撒上店家準備的鹽，享受坐原始的蕎麥麵味道
蕎麥麵本身真的很Q，也沒有什麼粉味，我覺得還不錯
3.將1/3的蕎麥湯倒入杯中，再將第二皿的蕎麥麵浸泡在蕎麥湯內享用
泡到醬汁後的蕎麥麵更有味道了(廢話)，口味還不錯
4.第三皿則加入蔥和芥末享用
我是直接把店家給的份量全部加進去XD
但可以依照個人喜好調整，蔥的香味以及適量的芥末嗆辣感意外的和諧
5.第四皿請加入雞蛋、第五皿請加入山藥
第四皿要先吃雞蛋或是先吃山藥都可以
這個山藥泥我超愛，非常濃郁沒有什麼纖維感
6.吃完後，將蕎麥麵熱水倒入碗中全部喝掉
店家會提供煮完蕎麥麵的清湯(簡而言之就是煮麵水)，超大一壺XD
原本以為會不會有什麼奇怪的味道，但就是煮完麵條的湯，很清淡
但，吃完充滿涼感的麵條再來一碗熱湯很暖胃，而煮麵水內也留有一些蛋白質可以攝取，如果覺得味道不夠或許可以額外加入一些七味粉、鹽來調味
延伸閱讀：日本｜兵庫豐岡｜出石城下町-但馬的小京都，必吃皿蕎麥麵
